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饮食调补的主要法则

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饮食调补的主要法则

发布日期:2018-01-08 作者:admin 点击:

    选择具有不同性能的食物,或能通过食物与中药配伍,经过烹调加工,可以制成体现中医不同法则的饮食。主要饮食调补法则具有补益肺气法、补脾气法、补血法、滋阴法、补肾气法、补肾阴法、益胃生津法和润燥生津法。

一、补益肺气法

    选用补益肺气的食物,或补益肺气的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗肺气虚症的方法,称为补益肺气法。如选用大枣、饴糖、蜂蜜、鸡肉与人参、党参、黄芪,制成补虚正气粥、芪参糖等,用于肺虚气弱症,症见喘息短气、语声低怯、易感冒汗出等。

二、补脾气法

1.补益脾气法

    选用补益脾气的食物,或补益脾气的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗脾虚症的方法,称为补益脾气法。如选用糯米、大枣、猪肚、鸡肉、鹌鹑和党参、白术、山药等,制成大枣粥、山药面等,用于脾虚症,症见精神困顿、四肢无力、食少便溏等。

2.益气升陷法

    选用补益元气的食物,或补气升阳的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗气虚下陷症的方法,称为益气升陷法。如选用鸡肉、羊肉、鹅肉、大枣、糯米和人参、党参、黄芪、升麻等,制成归芪鸡、人参粥等,用于气短声怯、大便滑泄、脱肛、子宫下垂、胃下垂、崩漏带下等属中气下陷者。

3.益气摄血法

    选用益气摄血的食物,或益气摄血的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗气不摄血症的方法,称为益气摄血法。如选用花生、大枣、龙眼肉、墨鱼和黄芪、三七等,制成花生红枣糖、归芪鸡等,用于气不摄血症,症见吐血、便血、齿吜、肌吜、崩漏等。

4.健脾除湿法

    选用健脾除湿的食物,或健脾除湿的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗脾虚湿滞症的方法,称为健脾除湿法。如选用莲子、芡实、薏苡仁、赤小豆、扁豆、鲫鱼、鳝鱼和茯苓、白术等,制成莲子猪肚、赤小豆鲤鱼汤等,用于脾虚湿不运症,症见面浮身肿、四肢肿满、肠鸣泄泻等。

三、补血法

1.益气生血法

    选用具有益气生血功效的食物,或补气养血中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗气血两虚症的方法,称为益气生血法。如选用胡萝卜、菠菜、花生、大枣、龙眼肉、鸡肉、猪肝、羊肉和黄芪、当归等制成归参鳝鱼羹、济生当归羊肉汤等,用于气血两虚症,症见面色苍白、爪甲无华,眩晕心悸等。

2.补血养心法

    选用补血养心的食物,或具补血养心功效的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗血不养心症的方法,称为补血养心法。如选用龙眼肉、荔枝肉、猪心、鸡肉和人参、当归、酸枣仁、茯苓等,制成玉灵膏、蜜饯姜枣龙眼、归参炖猪心等,用于心血不足症,症见心悸怔忡、健忘抢眼等。

3.补血养肝法

    选用补血养肝的食物,或补血养肝的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,治疗肝血不足症的方法,称为补血养肝法。如选用胡萝卜、菠菜、猪肝、鸡肝和枸杞子、桑葚、何首乌、当归等,制成猪肝炒枸杞苗、枸杞当归葡萄酒等,用于肝血亏虚症,症见视物昏花,眩晕胁痛、手足麻木等。

四、滋阴法

1.滋阴熄风法

    选用滋养肝阴、平肝熄风的食物,经烹调加工制成饮食,对阴虚风动症有良好的调养作用,称为滋阴熄风法。如选用桑葚、黑豆、鳖肉、牡蛎肉、鸡蛋黄和龟板、鳖甲、白芍等、制成小定风珠羹、阿胶鸡子黄汤等,用于肝阴不足、虚风内动、症见手足蠕动、筋脉拘急、头目眩晕等。

2.滋阴清热法

    选用滋阴清热的食物,或滋阴清热的中药与食物配伍,经烹调加工制成饮食,对阴虚阳盛有很好的调养作用,称为滋阴清热法。如选用梨、藕、龟肉、鳖肉、牛乳、鸡蛋黄和生地黄、龟板、枸杞子、桑葚等,制成生地鸡、清炖乌龟、百合枸杞鸡蛋汤等,用于阴虚为盛症,症见五心烦热、骨蒸潮热、盗汗而颧红等。

五、补肾气法

    选用温补肾气的食物,经烹调加工制成饮食,对肾气虚弱有很好的调养作用,称为温补肾气法。如选用核桃仁、栗子、韭菜等,用于肾气虚症,症见腰膝酥软,畏寒肢冷、夜尿清长,阳痿遗精靠等。

六、补肾阴法

1.肾滋阴法

    选用补肾滋阴的食物,经烹调加工制成饮食,对肾阴不足、精血亏虚症有很好的调养作用,称为补肾滋阴法。如选用芝麻、黑豆、枸杞子、桑葚、牛乳、猪肾等,制成枸杞炒腰花、双耳汤、法制黑豆等,用于肾虚亏损症,症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、潮热盗汗、消渴遗精等。

2.填精补髓法

    选用填精补髓的食物,经烹调加工制成饮食,对精髓不足症有很好的调养作用,称为填精补髓法。如选用芝麻、黑豆、龟肉、海参、淡菜、猪脊髓、羊脊髓和肉苁蓉、鹿茸、枸杞子等,制成羊蜜膏、圣济猪肾羹等,用于肾精亏虚症,症见腰脊酸痛、足膝痿软、须发早白、虚赢少气、发育迟缓等。

七、益胃生津法

    选用养胃阴、生津液的食物,经烹调加工制成饮食,对胃阴虚亏或津枯肠燥有很好的调养作用,称为益胃生津法。如选用梨、甘蔗、藕、牛乳、芝麻、蜂蜜或麦冬、石鳆等,制成五汁饮,益胃汤等,用于胃阴不足症,症见口渴口燥、咽干、大便躁结等

八、润燥生津法

    选用润燥生津、滋养肺阴的食物,经烹调加工制成饮食,对阴虚肺燥症有很好的调养作用,称为润燥生津法。如选用梨、百合、藕、荸荠、柿、枇杷、蜂蜜、冰糖、猪肺、牛乳和沙参、麦冬等,制成雪羹汤、蜜饯雪梨、银耳百合羹等,用于肺燥阴伤症,症见鼻干、咽喉干痛、干咳无痰,或痰中带血以及肌肤干燥等。

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